Gulasz na cydrze podawany z polentą

Jak już Konefka odśpiewała Królisiowi (doświadczalnemu) „szczęśliwej drogi już czas"- piosenkę śpiewaną w oryginale przez Ryszarda Rynkowskiego, i upewniła się, że drzwi pociągu się za nim zamknęły, zaraz w te pędy poleciała do najbliższego sklepu po kawałek łopatki wieprzowej.

23.06.2022 11:10
Źródło: Tygodnik Cooltura

Jak Króliś jest na wyjeździe, wtedy bezkarnie można na śniadanie, obiad, kolację i deser jeść mięsko. Konefka zrobiła, więc odlotowy gulasz ze wspomaganiem,w postaci cydru. Do tego była polenta i Konefka trafiła do kulinarnego raju.
Mięso było soczyste i miękkie, cydr tam dodał fajnego smaczku. Koniecznie zrób ten gulasz i podaruj sobie odrobinę luksusu.

Składniki na gulasz
1 kg łopatki wieprzowej pokrojonej w kostkę
1 cebula pokrojona w kostkę
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
2 łyżki oliwy
500 ml cydru
250 ml bulionu
1 marchewka pokrojona w kostkę
1/2 szklanki przecieru pomidorowego
1 łyżka masła
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
3 ziela angielskie
2 liście laurowe 1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki wędzonej papryki w proszku
1/2 łyżeczki suszonego oregano
1/4 łyżeczki kminu rzymskiego
sól
pieprz

Składniki na polentę
1 szklanka kasza kukurydzianej
1/4 łyżeczki kurkumy
sól pieprz – do smaku
3 łyżki utartego sera dojrzewającego np. parmezan, grana padano
2 łyżki zimnego masła

Gulasz
W dużym garnku na oliwie zeszklić osoloną cebulę (5 minut, co chwilę mieszając), dodać czosnek i smażyć przez chwilę.
Zwiększyć ogień do dużego i włożyć mięso, doprawić je solą i pieprzem i stopniowo obsmażać, co chwilę mieszając.
Gdy całe mięso będzie już obsmażone, dodać przyprawy.
Smażyć przez kilka minut, co chwilę mieszając, następnie wlać cydr i zagotować na większym ogniu.
Dodać gorący bulion, przykryć garnek, ustawić na mniejszy ogień i gotować przez godzinę.
Dodać marchew, przecier, masło, wymieszać, zagotować, doprawić solą i pieprzem. Przykryć i gotować przez kolejną godzinę do miękkości mięsa.
W celu zagęszczenia sosu przesiać obydwie mąki bezpośrednio przez sitko do garnka z gulaszem, wymieszać i zagotować.
Gotować jeszcze 1 – 2 minuty. Podawać z polentą.

Polenta
Kaszę wsypać do rondelka, zalać wodą (w proporcji ok. 1:5 ), dopraw szczyptą soli i kurkumą (dla koloru).
Gotować na małym ogniu, co jakiś czas mieszając, aż kasza będzie zupełnie miękka (w razie konieczności dodać w trakcie więcej wody – kasza będzie z czasem gęstniała, więc warto, by na początku była nieco płynna).
Gotową kaszę zestawić z ognia, doprawić świeżo tartym dojrzewającym serem i zimnym masłem. Wymieszać, doprawić do smaku.