Wilgotna babka czekoladowa

Marcin Urban
29.04.2022 11:59

Składniki
5 jajek
1 szklanka cukru
100 g mąki pszennej
80 g mąki migdałowej mielone migdały
200 g gorzkiej czekolady ok. 70% zawartości kakao
200 g masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Na polewę czekoladową:
100 g gorzkiej czekolady z rumem i rodzynkami może być bez dodatków
100 ml śmietany kremówki
1/4 szklanki rumu

Masło i czekoladę roztopić w kąpieli wodnej lub w garnuszku na małym ogniu. Odstawić do przestudzenia.
Jajka ubić na gęstą, puszystą pianę dodając po trochu cukier.
Do ubitej piany z jajek dodać przestudzoną czekoladę i wymieszać delikatnie silikonową szpatułką.
Mąkę pszenną połączyć z mąką migdałową i proszkiem do pieczenia. Dodać do mokrych składników i delikatnie połączyć silikonową szpatułką.
Gotową masę wylać do foremki na babkę. Piec w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni, góra i dół, bez termoobiegu przez ok. 1 godziny lub do tzw. suchego patyczka.

Polewa
Zagotować śmietanę kremówkę i zalać nią pokrojoną na drobne kawałki czekoladę. Dodać rum. Wymieszać, aż do zupełnego rozpuszczenia czekolady.
Wystudzoną babkę polać polewą.