Reklama

Miodowe serduszka z kremem i malinowym puree

Konefka już od jakiegoś czasu zbierała się do zrobienia podobnego deseru, ale jak to w życiu: albo brak czasu, albo inne, równie ciekawe przepisy do wypróbowania. Dodatkowo wiadomo, że moce przerobowe małe, bo Konefka ma na podorędziu tylko jednego małego futrzaka (Królisia doświadczalnego ) i choćby Konefka na rzęskach stawała to kicak nie da rady wszystkiego zjeść.

11.03.2022 11:10 (aktualizacja 19.09.2023 00:48)
Źródło: Tygodnik Cooltura

Miodowe serduszka z kremem i malinowym puree

Deserek doczekał się swojego czasu, a to przez pewna panią blogerkę, która w okresie walentynkowym skusiła Konefkę do jego zrobienia. U niej deser był w formie jednego dużego serca, więc Konefka wprowadziła małe modyfikacje.
Te małe porcyjki słodko wyglądają, a i smak też fajny. Krem jest dość słodki, ale to malinowe, kwaskowe puree równoważy smak. Króliś nie zgłaszał żadnych zastrzeżeń i pożarł wszystko w zastraszająco szybkim tempie. Ten brak wnoszonych skarg i zażaleń to pewnie kwestia tego, że ostatnio Konefka zaniemogła była i przez jakiś czas Króliś (doświadczalny) był odcięty od wszelkich słodkości.

Ciasto

Foremka serce wielkości ok. 9 cm szerokości na 10 cm wysokości
1 jajko
100 g masła
100 g cukru
80 g miodu
250-300 g mąki dodawać stopniowo
szczypta soli
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka barwnika czerwonego w żelu
1 łyżeczka barwnika różowego w żelu

Krem

500 g serka cream cheese
300 ml śmietany kremówki 36%
100 g białej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej
100 g cukru pudru
sok z 1 cytryny

Malinowe puree

500 g mrożonych malin
cukier opcjonalnie
dodatkowo
truskawki
pokruszone pistacje
liofilizowana malina

Ciasto
Miód, cukier, masło podgrzać do uzyskania płynnej konsystencji. Dodać sodę i dokładnie wymieszać. Powinna utworzyć się pianka, która zmieni kolor na karmel. Dodać czerwony barwnik i wymieszać. Odłożyć do wystygnięcia. Do wystudzonej masy dodać jajko, mąkę i wszystko dokładnie wymieszać. Następnie dodać różowy barwnik i dokładnie wmieszać go w masę. Kulę ciasta zawinąć w folię i wstawić do lodówki na około 1 godzinę.
Ciasto podzielić na 3 części i rozwałkować dość cienko. Wierzch ciasta posypać mąką. Plastikową foremką z każdego kawałka wykroić 6 serduszek. Serca umieścić na pergaminie i piec partiami po 6 sztuk. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez ok. 5 minut.

Malinowe puree
Mrożone maliny umieścić z cukrem w rondelku i zagotować. Gotować ok. 5 min, cały czas mieszając. Ciepłe maliny zmiksować w blenderze i przetrzeć przez sitko. Odstawić do wystygnięcia. Wstawić do lodówki do schłodzenia.

Krem
Czekoladę roztopić w mikrofalówce lub kąpieli wodnej, lekko wystudzić. W misie robota umieścić śmietanę kremówkę i ubić z cukrem. Następnie dodać połowę sera i zmiksować ze śmietaną. Dodać czekoladę i pozostałą część sera. Przełożyć do rękawa cukierniczego i wstawić do lodówki.

Przełożenie
Na każdym serduszku na około wycisnąć krem. Na wierzchu polać łyżką malinowe puree. Na to nałożyć kolejne serduszko i znów wycisnąć krem. Wierzch udekorować truskawkami, pistacjami i liofilizowaną maliną.