Mini bułeczki z kremem budyniowym

Niech was nie zwiedzie ta sympatyczna nazwa mini bułeczki. Ta nazwa wskazuje, że to coś przyjemnego, miłego i fajnego. Mini sugeruje, że coś malutkiego. Jak malutkie to niegroźne. Wygląd też mają puchato niegroźny. Niech was to jednak nie zmyli.

04.03.2022 14:38 (aktualizacja 19.09.2023 00:43)
Źródło: Tygodnik Cooltura

Te małe, śliczne bułeczki to podstępne bestie. Rzucają się na biednego człowieka i choć już kremik wychodzi uszami i nosem, człowiek musi wcisnąć kolejna kuleczkę do paszczy. One nawet mendy śpiewają: ” Zaopiekuj się mną. Nawet, gdy nie będę chciał. Zaopiekuj się mną. Mocno tak” (piosenka zespołu Rezerwat).

No i człowiek ulega temu syreniemu śpiewowi i opiekuje się tymi maleństwami i kończy się tym, że w ciągu godziny znikają wszystkie kuleczki. Niestety na tym horror się nie kończy, bo podstępny głos szepcze zrób na więcej, co sobie będziesz żałować.

W sumie Konefka i tak musiała przygotować dodatkową porcję, żeby choć do kilku się dorwać, bo po upieczeniu nieopatrznie zostawiła na blacie stołu i musiała wyjść z domu.
Po powrocie nie ostały się nawet okruszki, a na pytanie gdzie są wszystkie bułeczki, Kroliś (doświadczalny) usmarowany po czubek włosów kremem usilnie zaprzeczał, że żadnych bułeczek nie widział.

Konefka dobrze wam radzi, bądźcie przebiegli i od razu machnijcie dwie porcje, bo bułeczki i kremik w środku są uzależniające. Stanowczo za szybko znikają.

Składniki na ciasto
125 g mąki 00
100 g mąki „Manitoba” - mąka chlebowa
40 g cukru
szczypta soli
85 g ciepłego mleka
40 g ciepłej wody
8 g świeżych drożdży, 4 g suchych
40 g miękkiego masła

Składniki na krem
250 ml mleka
2 czubate łyżki cukru
2 łyżki skrobi kukurydzianej
ziarenka z połowy laski wanilii
250 ml śmietanki kremówki
dodatkowo
cukier puder

Ciasto
Do misy robota wsypać obie mąki, cukier i sól. Następnie dodać suche drożdże. Dodać ciepłą wodę, roztopione masło. Mieszać na najniższych obrotach robota i wyrabiać do uzyskania elastycznego ciasta.
Gotowe ciasto nakryć folią spożywczą i ściereczką. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 2 godziny, aż zwiększy swoją objętość. Ciasto można też wyrobić ręcznie.

Krem
Wymieszać cukier ze skrobią i ziarenkami wanilii. Zacząć dodawać powoli mleko i mieszać, aby nie było grudek. Postawić na palniku i gotować na średnim ogniu, cały czas mieszając, aby powstał budyń. Gotowy budyń nakryć folią spożywczą i odstawić do wystudzenia.
Śmietanę ubić na sztywno i połączyć z wystudzonym budyniem. Powinien powstać puszysty krem. Budyniowy krem przełożyć do worka cukierniczego i włożyć do lodówki.

Bułeczki
Wyrośnięte ciasto podzielić na dwadzieścia malutkich 20-21-gramowych kawałków. Uformować małe kuleczki i układać na papierze do pieczenia.
Odstawić do ponownego wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1,5 godz.Po tym czasie piec w nagrzanym piekarniku w temp. 175 stopni góra dół bez termoobiegu przez 8-10 minut. Bułeczki powinny być zrumienione ale nie za bardzo spieczone. Ciepłe nadziać przygotowanym wcześniej kremem.

Metoda dla maszynistów
Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie w kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta „dough” (około 1,5h), po czym wyjąć ciasto, krótko zagnieść i uformować bułeczki.