Naleśniki szpinakowe z nadzieniem buraczanym

Naleśniki szpinakowe
1 szklanka mleka
1 szklanka gazowanej wody
3 duże jajka
1,5 szklanki mąki pszennej
80 g świeżego młodego szpinaku
1 łyżka oleju rzepakowego lub roztopionego masła
szczypta soli

Nadzienie
600 g małych buraczków upieczonych lub ugotowanych startych na tarce
1 duże jabłko soczyste, winne, o lekko kwaśnym smaku, np. szara reneta (obrane, starte na tarce)
1 cebula pokrojona w kostkę
1 płaska łyżeczka cukru
4 łyżki oleju do smażenia
sól do smaku

Zasmażka
2 łyżki masła
2 łyżki mąki pszennej
Dodatkowo
kozi ser lub feta pokruszona

Naleśniki 
W blenderze umieścić mleko i świeży szpinak. Miksować przez dłuższą chwilę do momentu otrzymania gładkiej masy, bez grudek.
Następnie dodać mąkę, jajka, olej oraz wodę, a następnie zmiksować do otrzymania gładkiego ciasta naleśnikowego. Odstawić na 15 minut. Do przyprawienia ciasta na naleśniki wystarczy szczypta soli.
Smażyć na rozgrzanej patelni z niewielkim dodatkiem oleju, z obu stron, do lekkiego zarumienienia.   

Nadzienie
Cebulę przyrumienić na dużej patelni. Dodać buraki i jabłko. Dolać trochę wrzątku i wsypać cukier. Smażyć do momentu, aż jabłka zaczną się rozpadać. Cały czas mieszać. Pod koniec dodać zasmażkę i dobrze wymieszać.

Zasmażka
Tłuszcz umieścić na patelni i rozpuścić. Dodać mąkę i dokładnie wymieszać drewnianą łyżką. Masa nie może mieć grudek. Smażyć przez około 2-3 minuty na gazie, aż mąka się przysmaży. Należy przez cały czas mieszać zasmażkę. Gotową wlać do buraczków.
Na naleśnikach rozsmarować buraczki, posypać serem i zwijać w ruloniki.

Króliś doświadczalny
kroolinaria.pl
Tik Tok: tiktok.com/@kroolinaria.pl
YT: Kroolinaria
email: [email protected]