Przepisy na sylwestrowe przyjęcie

Piernik z powidłami śliwkowymi i polewą czekoladową z rumem 

Składniki

2 garści śliwek suszonych dzień wcześniej namoczonych w rumie
1 i ¾ szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
200 g płynnego miodu
125 g masła
3 jajka białka i żółtka osobno
3 czubate łyżki kwaśnej śmietany 18%
1,5 łyżki przyprawy korzennej do piernika np. z domowego przepisu
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
1,5 łyżki kakao

Na śliwkowe przełożenie

2 słoiczki powideł śliwkowych
5 listków żelatyny

Na polewę czekoladową

50 g gorzkiej czekolady
50 g mlecznej czekolady
100 ml słodkiej śmietanki
1/4 szklanki rumu

Piernik
Masło utrzeć z cukrem do otrzymania jasnej, puszystej masy maślanej. Dodawać żółtka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Dodawać porcjami miód, ucierając dalej mikserem. Bezpośrednio do utartych składników przesiać mąkę pszenną wymieszaną z przyprawą korzenną, kakao i sodą, na końcu dodając kwaśną śmietanę – wymieszać składniki szpatułką.
Białka ubić na sztywno. Dodawać do masy piernikowej, w trzech turach, delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia.
Ciasto przelać do tortownicy wysmarowanej masłem. Piec w temperaturze 165ºC przez około 50–60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, wystudzić. Wystudzone blaty przekroić na trzy części.

Śliwkowe przełożenie
Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.
Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić. Połączyć z powidłami.
Ciasto przełożyć lekko ciepłą masą śliwkową. Udekorować polewą czekoladową.

Polewa czekoladowa
Wszystkie składniki umieścić w rondelku i na małym ogniu połączyć do rozpuszczenia czekolady i połączenia składników. Mieszać, żeby nie przypalić. Połączyć ze śliwkami odsączonymi z rumu. Wymieszać i gotową polewę rozsmarować na pierniku.

Króliś doświadczalny
kroolinaria.pl
Tik Tok: tiktok.com/@kroolinaria.pl
YT: Kroolinaria
email: [email protected]