Sernik z żurawiną

Próba generalna serniczka z żurawiną przed świętami. Pierwszy raz Konefka robiła sernik z mlekiem w proszku. No jakoś wcześniej nie było okazji. Konefka od zawsze dążyła do sernika idealnego. I ten taki jest. Tu wszystko się zgadza. Sernik jest puszysty, żurawina daje kopa (szkoda, że nie Królisiowi).

10.12.2021 10:07 (aktualizacja 19.09.2023 00:03)
Źródło: Tygodnik Cooltura

Kliknij aby odtworzyć

Ponieważ sernikowi się było lekko na górze pękło, Konefka polała go lukrem i dodała na wierzch konfiturę żurawinową. No cud, miód i orzeszki. Kwaskowa żurawina namąciła tam nieźle, ale pozytywnie.

Króliś (doświadczalny) szukał, czego to by się tu nie przyczepić, ale nie znalazł. 1:0 dla Konefki. Choć w sumie to był taki strzał w stopę, bo Królisiowi tak smakowało, że z trudem udało się mendzie wydrzeć jeden kawałek.

Na spód
280 g ciasteczek oreo
80 g roztopionego masła
Na sernik
6 jajek dużych
1 kg twarogu półtłustego trzykrotnie zmielonego lub z wiaderka
1 szklanka cukru pudru
2 x 40 g budyń waniliowy proszek
1/2 szklanki oleju np. rzepakowego lub słonecznikowego
1 1/2 szklanki mleka 2%
1 3/4 szklanki mleka w proszku pełnego

Na lukier
1 szklanka cukru pudru
słodka śmietanka opcjonalnie
250 g żurawiny
cukier opcjonalnie
Dodatkowo 400 g świeżej żurawiny

Spód
Herbatniki zblendować i dodać do nich roztopione, ciepłe masło. Zmiksować na masę o konsystencji piasku. Ciasteczkami wyłożyć tortownicę o średnicy 24 cm (dół i boki). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na ok. 5 min. Po tym czasie wyciągnąć i ostudzić.

Sernik
Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić razem z cukrem na jasną i puszystą masę. W osobnej misie umieścić ser, żółtka i zmiksować. Dodać budynie waniliowe i znów połączyć. Następnie dodawać powoli olej. Wymieszać. Teraz dodać mleko w płynie. Zmiksować. Następnie dodać mleko w proszku, nie przerywając miksowania. Masę serową, łyżka po łyżce dodawać do ubitych wcześniej białek. Połączyć na wolnych obrotach. Masę serową wylać na ciasteczkowy spód. Na wierzchu ułożyć żurawinę, można ją delikatnie palcem powciskać w masę serową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na ok. 90 minut. Sernik studzić w piekarniku.

Lukier
Do naczynia wsypać filiżankę cukru pudru. Dodać 2 łyżki śmietanki. Całość dobrze wymieszać. Sprawdzić czy lukier nie jest za rzadki albo za gęsty. W razie konieczności dodać więcej śmietanki do uzyskania pożądanej konsystencji

Żurawina
Owoce umieścić na głębokiej patelni. Dodać 4 łyżki cukru. Garnek umieścić na średniej mocy palnika. W ciągu paru minut cukier zacznie się rozpuszczać a owoce pękać i puszczać sok. Sprawdzić czy jest odpowiedni słodkie, jeśli nie dodać więcej cukru. Jak żurawina zacznie się rozpadać i być miękka ściągnąć z palnika. Wystudzoną udekorować sernik polany lukrem