Ciasto dyniowe bez pieczenia

Tak jeszcze na szybciora, zanim nadejdą święta, ostatnie ciasto z dynią w tym sezonie. Przed świętami, a w sumie u mnie już „świnta” pełną gębą, bo i „uinka” stoi wielka na wiosce i światełka wszędzie. Rynce i inne części ciała opadają. U was też już święta na całego?

25.11.2021 09:20
Źródło: Tygodnik Cooltura

My tu się z Królisiem (doświadczalnym) jeszcze na chwilę zatrzymamy przy jesiennych klimatach i jesiennej dyńce. Przed „swintami” bronimy się wszystkimi kończynami. Tym razem ciasto z kremem. Dużo kremu. Mało roboty. Mało wysiłku bo ciasto bez pieczenia. Wspomagacie się herbatnikami kakaowymi, dajecie na szybko zmiksowany biały krem i krem, w którym króluje dynia. Ja dodałam powidła śliwkowe, żeby przełamać te dwie dość mdłe masy.

W sumie tych powideł możecie dać więcej, tak od serca, bo trochę nadal dla mnie było za mdło. Dobrym pomysłem też będzie dodanie soku cytrynowego do białej masy. Ogólnie tragedii nie było. Fajnie bo szybkie ciasto i się nie narobicie. Będzie jeszcze fajniejsze, po modyfikacjach.

Króliś (doświadczalny) był taki wyposzczony po wyjeździe, że nawet mu niedoskonałości nie przeszkadzały (Hallelujah, choć trochę podejrzane) i jeszcze odśpiewał po zjedzeniu: „Łubudubu łubudubu niech nam żyje prezes klubu. To mówiłem, ja – Jarząbek” (cytat z filmu Barei). Te pochwalne zawodzenia były jeszcze bardziej podejrzane, ale lepsze te zawodzenia niż przywalajki.

Na białą masę
425 ml śmietany kremówki
425 g sera mascarpone
4 łyżki cukru pudru
Na masę dyniową
425 ml śmietany kremówki
425 ml dyniowego puree
4 łyżki cukru pudru
4 listki żelatyny
1 łyżeczka przyprawy do piernika

Dodatkowo
45 kakaowych herbatników
1 słoik powideł śliwkowych ponieważ obie masy są dość mdłe, swobodnie można dodać dodatkowe 1/2 słoiczka powideł, żeby przełamać smak

Biała masa
Śmietankę zmiksować z cukrem pudrem na sztywną masę. Dodać mascarpone. Wymieszać ze śmietanką na kremową masę aż powstanie gęsty krem.

Dyniowa masa
Śmietankę zmiksować z cukrem pudrem na sztywną masę.
Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć.
Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić.
Śmietankę zmiksować z cukrem pudrem na sztywną masę. Dodać cukier puder i przyprawę do piernika. Dobrze zmiksować. Mieszając żelatynę i miksować na wolnych obrotach masę wlać żelatynę powoli do masy.

Złożenie ciasta
Formę o wymiarach 23×30 cm wyłożyć papierem do pieczenia lub folią spożywczą. U mnie ta ilość herbatników nie pokryła całej formy, zostało mi miejsce z boku, więc dołożyłam z boku folię aluminiową, żeby mi się masa nie rozjechała. Ułożyć herbatniki, wyłożyć 1/3 masy dyniowej. Na to 1/2 powideł śliwkowych. Na powidła 1/2 białej masy. Kolejna warstwa herbatników, potem 1/3 masy dyniowej i druga część białej masy. Herbatniki. Następnie powidła i ostatnia część masy dyniowej. Oprószyć pokruszonymi herbatnikami. Wstawić do lodówki na min. kilka godzin lub całą noc.