Pierś z kurczaka w sosie pomidorowym

No przecież, że kiedy piszemy o podopiecznych mamy na myśli specjalnej troski Królisia doświadczalnego. Odśpiewane w drzwiach szczęśliwej drogi już czas, dla picu wysmarkane w chusteczkę, że niby nam przykro. Odprowadzamy do drzwi, poklepujemy po pleckach, „letko” wypychając za drzwi i przekręcamy kluczyk, żeby się upewnić, że menda w podróż się wybrała, a nawet jakby chciała szybko wrócić pod pretekstem, że niby coś zapomniała, to drzwi zabite na głucho dechami i ciemno wszędzie, głucho wszędzie i ni ma nikogo w domu.

Po zamknięciu drzwi odwalamy taniec radości, czyli jest jak w piosence Przemyk „Tańczę na stole, kieckę zadzieram i hulaj dusza piekła nie ma”. Biegiem lecimy po mięsko i jest dziki szał. Pierś z kurczaka w sosie pomidorowym. A w tym sosie wywalone do góry pępkiem pieczarki taplające się wesoło w maślanym, mocno pomidorowym sosie. W tym sosie taplają się również pomidorki, dużo wędzonej papryki, czosnek i kmin rzymski. Jest tak smacznie, że Konefka powtarza szaleństwo przez cały czas pobytu Królsia na wywczasach. Chwilo trwaj, Królisiu nie wracaj i niech żyje wolność, wolność i swoboda…

Pierś z kurczaka
3 piersi z kurczaka
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
Do przyprawienia piersi
1/4 łyżeczki papryki wędzonej
1/4 łyżeczki kminu rzymskiego mielonego
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki majeranku
1/4 łyżeczki soli
2 łyżki oleju

Sos
4 łyżki masła
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
2 łyżki koncentratu pomidorowego
250 g brązowych małych pieczarek
200 f dojrzałych pomidorków koktajlowych
2 łyżki pasty tagine
Sól
Świeżo zmielony czarny pieprz
szczypta czerwonej papryki
1/ 2 szkl bulionu
 
Pierś z kurczaka
Wszystkie przyprawy wymieszać i natrzeć nimi dokładnie mięso. Odstawić na 1 godzinę. Po tym czasie na patelnię wlać olej i na nim podsmażyć na złoty kolor pierś z kurczaka, z obu stron. Zdjąć z patelni.

Sos
Na dużej patelni roztopić masło na średnim ogniu. Dodać czosnek i koncentrat pomidorowy i gotować przez 1 minutę. Dodać pieczarki i podsmażyć z każdej strony. Następnie dodać pomidory aż zaczną pękać, ok. 5 minut.
Dodać bulion, doprawić pieprzem i szczyptą czerwonej papryki, a następnie zagotować. Dodać piersi z kurczaka i dusić ok. 20 min. Pod koniec dodać pastę tagine. Wymieszać.
Podawać według uznania.