Pierogi z kaszą gryczaną

Najwyższa pora na pierożki. Ostatni raz Konefka robiła pierogi na Wigilię. Od tego czasu minęły już prawie dwa miesiące, więc można sobie na pierogowe szaleństwo pozwolić.

24.02.2022 10:28 (aktualizacja 19.09.2023 00:39)

Tym razem Konefka zrobiła pierogi z farszem z kaszy gryczanej, duszonej cebuli, jabłka i fasoli. Pierwsze miejsce od zawsze i na zawsze w konefkowym zimnym sercu zajmują pierogi z mięskiem. Kiedyś na drugim były ruskie, ale to się zmieniło. Teraz zaraz po tych mięsnych, są te z nadzieniem gryczanym.
Orgazm panie pełną gębą i to bez konieczności bliższych kontaktów z królisiem. Tym razem Konefka latała kilka razy po dokładkę i musiała się bardzo pilnować, żeby coś Królisiowi (doświadczalnemu) zostało. Gdyby nie kicak, Konefka bez wyrzutów sumienia pożarłaby wszystkie. Następnym razem trzeba pamiętać, żeby zrobić podwójną ilość farszu.

Składniki na farsz
1 szklanka ugotowanej kaszy gryczanej prażonej
½ łyżeczki wędzonej papryki
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego mielonego
1 łyżka oleju roślinnego
sól i czarny pieprz
1 cebula pokrojona w kostkę
1 jabłko pokrojone w kostkę
½ łyżeczki trzcinowego cukru
2 liście laurowe
2 ziarna jałowca
2 ziela angielskie
olej roślinny
1 puszka fasoli lub 1 ½ szklanki ugotowanej fasoli
1 łyżka sosu sojowego
½ łyżeczki suszonego tymianku
½ łyżeczki suszonego majeranku
sól i czarny pieprz

Składniki na ciasto do pierogów
300 g mąki 00
200 g mąki krupczatki
1 szkl wrzącej wody
1 łyżeczka soli
2 łyżki masła

Farsz
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Połowę ugotowanej kaszy gryczanej wsypać do miski, polać olejem, papryką wędzoną oraz szczyptą soli i pieprzu i dokładnie wymieszać. Następnie rozłożyć na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec przez 12–16 minut do czasu, aż zrobi się chrupiąca.
Na patelni rozgrzać olej, dodać pokrojoną cebulę, jabłko oraz przyprawy wraz z cukrem. Smażyć na średnim ogniu przez około 10 minut do czasu, aż cebulka będzie złota i bardzo miękka. Na koniec wyłowić przyprawy. Teraz dodać druga połowę kaszy gryczanej i dobrze wymieszać. Smażyć z resztą składników przez kilka minut
W międzyczasie odcedzić fasolę. Wrzucić do blendera. Dodać sos sojowy, zawartość patelni i przyprawy. Zblendować.
Do gładkiej pasty dodać uprażoną kaszę i wszystko delikatnie wymieszać. Doprawić do smaku i odstawić do schłodzenia w lodówce.

Ciasto pierogowe
Masło dodać do wrzącej wody i poczekać aż się roztopi. Składniki ciasta połączyć i zagnieść elastyczne ciasto. Zakryć je ciepłą miską i zostawić na godzinę.

Pierogi
Po tym czasie wałkować ciasto na cienkie placki i wycinać kółka. Na każdy kawałek ciasta nałożyć łyżeczkę farszu i lepić pierogi. Wrzucić na osolony wrzątek z dodatkiem łyżki oleju i gotować 2 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.