Ciasto z musem ananasowym

W Nowy rok Konefka z impetem wchodzi z propozycją na ciasto nasączone mieszanką soku ananasowego i rumu. Ta mikstura pozwoli nam na wejście w nowe i nieznane z troszkę większą śmiałością.

14.01.2022 10:25 (aktualizacja 19.09.2023 00:18)
Źródło: Tygodnik Cooltura

Pozwoli nam też z przymrużeniem oka spojrzeć na Królisia (doświadczalnego). Jak chlapniecie rumik bezpośrednio z butelczyny, zamiast nasączać ciasto, efekt przymrużenia oka może być większy. Po zaaplikowaniu większej dawki może nawet oczka zamkną się na dłużej i uda się przespać te pierwsze mało przyjemne doznania (w postaci facjaty Królisia).

Ciasto dodatkowo jest wzbogacone plastrami ananasa i wykończone przyjemnym musikiem ananasowym. Całość lekka i przyjemna. Każdy kęs zabierze was w przyjemne rejony, gdzie można na chwilę zapomnieć o postanowieniach noworocznych i upierdliwym Królisiu (doświadczalnym).

Składniki
3 duże jajka w temperaturze pokojowej
150 g cukru
150 g mąki
75 g zimnego masła plus 1 łyżka do posmarowania tortownicy

Dodatkowo

1 puszka ananasa w plastrach
rum biały opcjonalnie

Na mus ananasowy
2 puszki ananasa w plastrach puszka 432 g
600 ml śmietany kremówki
12 listków żelatyny
cukier puder opcjonalnie

Ciasto
Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Jajka wbić do dużej miski i miksować wraz z cukrem mikserem z końcówką do ubijania białek na wysokich obrotach przez minimum 5 minut, żeby masa była bardzo puszysta. Dodać mąkę i chwilę jeszcze miksować już na wolniejszych obrotach, tylko do połączenia składników.
Dno formy posmarować delikatnie masłem. Do formy wylać ciasto. Na wierzch wyłożyć kawałki cienko pokrojonego masła. Piec przez ok. 30 minut do suchego patyczka.

Nasączenie
Sok pozostały po wyciągnięciu plastrów ananasa wymieszać z rumem. Wlać rumu według uznania. Tą mieszanką nasączyć ciasto. Na wierzch ciasta wyłożyć plastry ananasa.

Ananasowy mus
Ananasa wraz z sokiem przełożyć do blendera i zmiksować na gładkie puree.
Potrzebną ilość żelatyny w listkach namoczyć w zimnej wodzie na około 5-7 minut, następnie wyjąć i lekko odcisnąć. Odciśniętą żelatynę podgrzać w niewielkim naczyniu i rozpuścić. Do ananasowego puree dodać żelatynę. Wymieszać.
W misie miksera umieścić schłodzoną śmietanę kremówkę i ubić. Dodać puree z ananasa wymieszane z żelatyną. Delikatnie lecz dokładnie zmieszać przy pomocy szpatułki lub rózgi kuchennej. Sprawdzić, czy odpowiada nam smak. W razie potrzeby dodać cukier puder. Warstwę musu wylać na ciasto. Odstawić do lodówki na kilka godzin.