Zupa jarzynowa z marchewkowymi kluskami

W ramach czyszczenia lodówki w konefkowej kuchni powstała zupa jarzynowa z marchewkowymi kluskami. Nie wiem, czy wy też tak macie, ale czasem jak Konefka wpadnie do sklepu, to kupuje, jakby miałby być koniec świata czy inna katastrofa, która wymaga zrobienia zakupów dla całej armii wojska, przynajmniej na dwa miesiące albo jaki inny pieron.

24.11.2021 09:45 (aktualizacja 18.09.2023 23:55)
Źródło: Tygodnik Cooltura

A to niby jedna marcheweczka, a to niby jeden porek, jedna pietruszka i nagle się okazuje, że na końcu jest „pińcset” z hakiem do zapłaty i Konefka wygląda jak ta matka polska z siatami po kostki, tylko ugilanego bombleka brakuje do dopełnienia obrazka i trza zamówić tragarza, co te tony dla wojska do konefkowej kuchni zataszczy.

Konefka ma zawsze ambitne plany, a potem staje się życie i mówi: a masz, zrobię ci niespodziankę. Nadal Konefka preferuje niespodzianki od życia, nad te od Królisia (doświadczalnego). Z Królisiem (doświadczalnym) jest jak z poniedziałkiem, jak zaczął się dobrze, znaczy zuo pier…nie z znienacka. Króliś ma toćka w toćke tak samo. Ale my tu o zupie.

Po czyszczeniu lodówki, powstała jarzynowa. Taki, wiecie śmietnik: marchew, fasola szparagowa, pieczarki, kalafior i do tego, żeby nie była sama woda, kluski i to nie byle jakie, tylko takie kluski łyżką kładzione. Ale tom razom nie takie zwykłe, ale zaczarowane, bo z marchewki. Powstała więc ulubiona królisiowa kategoria: danie wegetariańskie. Konefka też nie narzekała, bo było dużo tych warzywnych fafroclów plus kluseczki więc na luzie można się było najeść.

Zresztą ostatnio dużo mięcha było i same jakieś treściwe żarcie, więc dla odmiany „letka” zupa była jak w mordę strzelił.

Składniki
Na zupę
2 marchewki pokrojone w talarki
1 pietruszka pokrojona w talarki
1/2 pora pokrojona w talarki
250 g fasolki szparagowej
250 g kalafiora
250 g małych pieczarek
2 łyżki masła
1/2 łyżki oliwy extra vergine
1 i 1/2 litra bulionu jarzynowego lub drobiowego
1/3 szklanki śmietany 18%
koperek lub natka pietruszki
Na marchewkowe kluski
500 gramów ugotowanej marchwi
1 jajko
150 gramów mąki pszennej
1 /2 łyżeczki mixu słodka papryka gałka muszkatołowa, kmin rzymski
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
1 łyżka oleju potrzebna do gotowania, żeby kluski się ze sobą nie sklejały
Dodatkowo płatki parmezanu opcjonalnie

Zupa
W szerokim większym garnku na maśle i oliwie zeszklić pora. Dodać marchewkę oraz pietruszkę i mieszając podsmażać przez ok. 3 minuty. Dodać pieczarki i przesmażyć z pozostałymi warzywami. Dodać gorący bulion i zagotować. Gotować pod przykryciem przez ok. 5 minut.
Dodać przyciętą na końcach i pokrojoną na kawałki fasolkę oraz różyczki kalafiora. Doprawić solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.
Gotować pod przykryciem przez ok. 15 minut aż warzywa będą miękkie. Na koniec dodać posiekany koperek.
Zupę odstawić z ognia i zaprawić śmietaną (najpierw wymieszać ją ze stopniowo dodawanym wywarem, w ilości około szklanki, następnie przelać do garnka z zupą i wymieszać). Podawać z marchewkowymi kluskami i płatkami parmezanu.

Marchewkowe kluski
Marchew umieścić w blenderze i zmiksować na puree. W trakcie miksowania dodać jedno jajko i jeszcze chwilę blendować. Przełożyć do większego pojemnika, dodać czosnek i przyprawy oraz szczyptę soli. Wsypać mąkę i dobrze wyrobić. Kluski gotować wrzucając na wrzątek z olejem. Kluski gotować tak jak te łyżką kładzione. Gotować ze 3 minuty od wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmować łyżką cedzakową i odkładać na talerz.