Pieczona łopatka wołowa
Czas przygotowania: ok. 2h
Porcja dla: 6-8 osób
Składniki:
- 1 opakowanie łopatki wołowej Uczta Qulinarna
- 3 ząbki czosnku
- 4 pomarańcze
- 3 łyżki miodu
- 100 g mrożonej żurawiny
- suszone owoce: śliwki, morele, jabłko, gruszka
- gałązka suszonego tymianku
- przyprawy: 2 gwiazdy anyżu, laska cynamonu, kilka goździków
- 75 g masła
- 50 g masła klarowanego
- 50 ml oleju
- sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Mięso kroimy w plastry o grubości 2 cm. Czosnek siekamy bardzo drobno, dodajemy do niego listki tymianku i jeszcze raz siekamy. Do dużego naczynia wlewamy 50 ml oleju, dodajemy posiekany czosnek z tymiankiem i mieszamy. Plastry mięsa obtaczamy w powstałej zalewie i pozostawiamy na chwilę.
Z pomarańczy wyciskamy sok. W rondelku podgrzewamy miód do którego dodajemy żurawinę i gotujemy przez kilka minut. Do rondelka wrzucamy kilka suszonych śliwek, morelki oraz kilka suszonych plastrów jabłka i gruszki. Dodajemy laskę cynamonu, 2 gwiazdy anyżu oraz kilka goździków, wlewamy sok z pomarańczy i gotujemy przez ok. 15 minut. Na koniec dodajemy 75 g masła i przyprawiamy świeżo zmielonym pieprzem.
Na patelni rozpuszczamy masło klarowane. Plastry mięsa przyprawiamy solą i pieprzem z obu stron i obsmażamy na gorącej patelni aż będą miały złoto-brązowy kolor.
Do naczynia żaroodpornego wlewamy połowę sosu, na którym układamy obsmażone plastry mięsa i polewamy je pozostałą porcją sosu. Naczynie szczelnie zamykamy i umieszczamy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180oC. Pieczemy przez ok. 60 minut (do momentu aż mięso będzie miękkie).
Mięso znakomicie komponuje się z ziemniakami puree lub kasza gryczaną.
Smacznego!
Napisz komentarz
Komentarze