"U mnie w domu Święta miały elementy wegańskie od czasu, kiedy sama zaczęłam tak jeść - czyli już 10 lat. Natomiast wydaje mi się, że wiele osób nie wie o tym, że w trakcie ich Świąt również pojawiają się wegańskie elementy" - wspomina Marta Dymek, blogerka, autorka kulinarnego bloga Jadłonomia i książki pod tym samym tytułem.
Tradycyjną polską potrawą jest bigos. W jego wegańskiej odsłonie kluczowe są przyprawy, które nadadzą mu głębi. Kiszoną kapustę zestawiamy z żurawiną, goździkami, sosem sojowym i ziarnami kolendry. Nie możemy zapomnieć w nim o czerwonym winie i sekretnej żubrówce. Żeby był on bardziej treściwy dodajemy do niego soczewicę oraz grzyby. W wydaniu Marty - shiitake o wyraźnym, mięsnym aromacie.
"Barszcz czerwony, uszka, pierogi z kapustą - to wszystko dania wegańskie. Ponadto postna kapusta i kompot z suszu" - wymienia Dymek. A co jeszcze mogłoby zagościć na naszym stole?
Do kiszonych ogórków i marynowanych kurek ciekawą alternatywą będzie wegański smalczyk ze śliwkami kalifornijskimi. W zestawieniu z jabłkami i cebulą smakuje obłędnie, a konsystencją przypomina ten lubiany przez mięsożerców.
"Lubię szukać dawnych, zapomnianych smaków. Pasztety z soczewicy oraz mniej znane dania, jak zapiekana na słodko fasola, czy wykwintne zapiekane kasztany z jarmużem" - wylicza Marta.
U Marty Dymek tradycyjnie nie podaje się ryby w galarecie, jednak PAP Life szukał pomysłu na jej wegański odpowiednik. Taką alternatywą mogą być warzywne galaretki. Podsmażone bakłażany i korzeniowe warzywa po delikatnym karmelizowaniu zalewamy warzywnym bulionem, do którego wegańskiej wersji dodajemy agar.
Oprócz pierogów z kapustą i grzybami obowiązkowe pozycje na stole Marty to pierogi z soczewicą lub kapustą i daktylami. Jeśli lubimy dania na słodko, pysznym i bardzo świątecznym przepisem będzie farsz z suszonych śliwek lub maku z dodatkiem skórki pomarańczowej, migdałów i mleka migdałowego.
Paulina Wierzchowiecka (PAP Life)
ZOBACZ RÓWNIEŻ
Napisz komentarz
Komentarze